আতপ চালের ভাতের উপকারিতা সম্পর্কে জানুন

আসসালামু আলাইকুম, আজকে আমি আপনাদের জন্য আতপ চালের ভাতের উপকারিতা সম্পর্কে এবং চাল খেলে কি আঁচিল হয় এছাড়াও গর্ভাবস্থায় কাঁচা চাল খেলে কি হয় এবং সিদ্ধ চাল খেলে কি হয় ইত্যাদি বিষয়ে অনেক তথ্য দেব যেগুলো পড়ে আপনারা অনেক উপকৃত হবেন এবং সঠিক তথ্য জানতে পারবেন। এই সকল বিষয়ে জানার জন্য তাই আপনারা এই পোস্টটি শেষ পর্যন্ত পড়ুন।

আমরা কোন চালের ভাত খাব এবং কোন চালের ভাত খেলে উপকারিতা বেশি পাওয়া যাবে একথা হয়তো অনেকেই জানিনা কিন্তু আজকে আমার এই পোস্টের মাধ্যমে আপনারা তা জানতে পারবেন। আজকে আমার এই পোষ্টের মাধ্যমে আমি আতপ চালের ভাতের উপকারিতা সম্পর্কে এবং চাল খেলে কি আঁচিল হয় এছাড়াও আরো কয়েকটি বিষয় নিয়ে অনেক আলোচনা করেছি বিস্তারিতভাবে এগুলো পড়ে আপনারা অনেক ধারনা পাবেন তাই এ সকল বিষয়ে পড়ে উপকৃত হবার জন্য আপনারা এই পোস্টটি শেষ পর্যন্ত পড়ুন দয়া করে।

আমাদের দেশের মানুষ বেশিরভাগই সিদ্ধ করা চাউলের ভাত খেয়ে থাকে কিন্তু সিদ্ধ করা চাউলের চেয়ে আতব চাউলের ভাতে অনেক পুষ্টিগুণ বেশি থাকে। কারণ আতপ চাউল সেদ্ধ করা হয় না এজন্য এর পুষ্টিগুণ ও মান বজায় থাকে আর সেদ্ধ করা চাউল সেদ্ধ করার জন্য এর অনেক পুষ্টিগুণ ও উপকারী গুণ নষ্ট হয়ে যায়। আবার গর্ভাবস্থায় কাঁচা চাল খাওয়া উচিত না কারণ কাঁচা চাল খেলে আমাদের হজম হয় না যার জন্য লিভারের নানা রকম সমস্যা দেখা দেয় এবং বদ হজম হতে পারে এবং আপনাদের

পেট ব্যথা করতে পারে। আমাদের সকল পুষ্টিগুণ পাওয়ার জন্য আতপ চালের ভাত খাওয়া উচিত এই ভাত খুব সহজেই হজম হয় এবং সুস্বাদু হয়। সিদ্ধ করা চাউলের মধ্যে থাকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, পটাশিয়াম, লোহ ও ক্যালসিয়াম যা ডাইবেটিস রোগীদের জন্য খুবই উপকারী সিদ্ধ করা চাউল আমাদের প্রদাহ কমাতে এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। সিদ্ধ চালের যেমন উপকারিতা আছে আবার আতপ চালের উপকারিতা আছে তাই আমাদের দুই রকমের চাউলের ভাত খাওয়া উচিত।

আপনাদের মধ্যে অনেকেই আছেন যারা গর্ভাবস্থায় কাঁচা চাল খেতে পছন্দ করেন আবার অনেকে খেয়েও থাকেন কিন্তু এই কাঁচা চাল এ সময় বেশি পরিমাণে খাওয়া উচিত না। কাঁচা চাল খেতে ইচ্ছে করলে তার মানে আপনার শরীরে কোন কিছুর অভাব দেখা দিচ্ছে এজন্য আপনি একটি ডাক্তার দেখাতে পারেন। গর্ভাবস্থায় কাঁচা চাল খেলে পেট ব্যথা করতে পারে হজমে সমস্যা হবে এজন্য পাতলা পায়খানা হতে পারে। আবার রক্তশূন্যতা দেখা দিতে পারে অল্প পরিমাণে খেলে সমস্যা নেই

কিন্তু বেশি পরিমাণে খেলে সমস্যা হতে পারে এজন্য কাঁচা চাল এ অবস্থায় খেতে মানা করা হয়। এ সময় কাঁচা চাল খেলে বাচ্চার গায়ে ময়লা জমতে পারে এবং কৃমি হতে পারে। এ সকল দিক বিবেচনা করে আপনারা গর্ভাবস্থায় কাঁচা চাল খাবেন না এতে করে আপনাদেরই সমস্যা হতে পারে।

আপনারা অনেকেই পোলাও চাল খেতে পছন্দ করেন কিন্তু অনেকেই জানেন না পোলাও চালের অনেক উপকারিতা আছে। পোলাও চাল খেলে রক্তস্বল্পতা দূর হয় এটি আপনাদের শরীরের আয়রনের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করবে এবং খাবারের অরুচি অনীহা দূর করবে এবং আয়রন যুক্ত খাবার এটি যা আমার আপনাদের ক্ষতিকর ফ্যাট কমাতে সাহায্য করবে এবং উপকারী ফ্যাট বাড়াতে ও সাহায্য করবে। অনেকে তোলার চাউলের সাথে ডাল এবং সবজি দিয়ে রান্না করে খাই এটি একটি পুষ্টিকর 

এবং ভরাট খাবার যা আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এভাবে রান্না করে অনেকে খায় এবং অনেক অনুষ্ঠানেও এরকম করে এই খাবারটি রান্না করে পরিবেশন করানো হয়। পোলাও চালে আছে অনেক প্রোটিন ,ফাইবার এবং কার্বোহাইড্রেট আছে আইরন ,ফোলেট, পটাশিয়াম সহ অনেক পুষ্টি উপাদান ও ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ ইত্যাদি আছে এই সকল উপাদান গুলোর পুষ্টিগুণ আমাদের শরীর ও মন ভালো রাখতে সাহায্য করে এবং শরীরে পুষ্টি যোগায়। এই সকল পুষ্টি উপাদান গুলো 

আমাদের শরীরের বিভিন্ন ক্রিয়া-কলাপের জন্য অনেক উপকারী যেমন ডিএনএ সংশ্লেষণ, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করা ও লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদন ইত্যাদি অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে থাকে। পোলার চালে অনেক এন্টিঅক্সিডেন্ট গুণ আছে যা আমাদের ফ্রি রেডিকেল এর দ্বারা যে সকল ক্ষতি হয় সেগুলো থেকে শরীরকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। আপনারা যদি একটি ভাল স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার গ্রহণ করতে চান তাহলে এই পোলার চাউল এর কোন বিকল্প নেই এতে করে আপনারা অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা পাবেন।

আতপ চাল হচ্ছে আমাদের গ্রাম গঞ্জের মানুষ যে ধান রোধে শুকিয়ে তারপর সেটাকে সেদ্ধ না করে ধান থেকে যে চাল প্রস্তুত করে সেটাই হচ্ছে আতপ চাল। এই চাউল থেকে আমরা বা আপনারা নবান্ন উৎসবে বিভিন্ন রকমের পিঠাপুলি তৈরি করতে এবং শীতের সময় বা অন্যান্য যে কোন সময় বিভিন্ন রকমের পিঠা বানানোর জন্য এই চাউলের আটা ব্যবহার করা হয়। আমাদের দেশের মানুষ দুই রকমের চাল করে একটা হচ্ছে সিদ্ধ চাউল এবং অপরটি হচ্ছে আতপ চাউল বা অসিদ্ধ চাল আমরা

বেশিরভাগ সিদ্ধ চাউলের ভাত খেয়ে থাকি। কিন্তু সিদ্ধ চাউলের ভাতের চেয়ে আতপ চাউলের ভাত বেশি উপকারী এবং সুস্বাদু হয় এবং এর পুষ্টিগ্ন অনেক বেশি। আতর চাল থেকে পিঠা পায়ে পোলাও বিরানি রান্না করা হয় এর চাউল মিশ্রিত রাসায়নিক পদার্থের পরিমাণ কম থাকে এজন্য এই চাউলের ভাত অনেক সুস্বাদু এবং উপকারী হয়। এই আতর চাউলের ভাত ফিলিপাইন করিয়া জাপান চীন ইত্যাদি এবং পূর্ব ও দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার বেশিরভাগ দেশের মানুষ খেয়ে থাকে।

আমাদের দেশে আমরা সিদ্ধ চালের ভাত খায়। সিদ্ধ চাল হচ্ছে প্রথমে ধান ভিজিয়ে রেখে তারপর সেটাকে ভাব দিয়ে সিদ্ধ করে শুকিয়ে তারপর যে চাল তৈরি করা হয় সেটাই হচ্ছে সিদ্ধ চাল। সিদ্ধ চালের অনেক উপকারিতা আছে কারণ সিদ্ধ চালে আছে শর্করা, ভিটামিন, প্রোটিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট ,খনিজ লবণ ও শ্বেতসার ইত্যাদি পুষ্টি উপাদান যেগুলো আমাদের শরীরের জন্য খুবই উপকারী।,সিদ্ধ করা চালের মধ্যে এমাইললেস থাকে ২০ থেকে ২৫ % সেদ্ধ করা চালে গ্লাইসেমিক সূচক কম থাকে 

এজন্য সিদ্ধ করা চাউল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ একটি খাবার। আবার সিদ্ধ করা চালে দ্বিগুণ পরিমাণে আঁশ থাকে আতব চালের চেয়ে যেটা আমাদের ক্যান্সার রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে থাকে। আমাদের দেশ ছাড়াও পাকিস্তান, ভারত, নেপাল ,যুক্তরাষ্ট্র ,ফ্রান্স, নাইজেরিয়া ,ইতালি ও আফ্রিকা ইত্যাদি দেশে সিদ্ধ চালের ব্যবহার বেশি পরিমাণে করা হয়ে থাকে। ধান সেদ্ধ করার আগে যদি সেই ধান টাকে পানিতে ভিজিয়ে সামান্য পরিমাণে একটু অঙ্কুরিত করে তারপর সেদ্ধ করে

রোদে শুকিয়ে চাল করা হয় তাহলে এর গুণ ও মান আরো বেড়ে যায়। এভাবে তৈরি করলে চালে পটাশিয়াম, খাদ্য আঁশ, ফাইটিস অ্যাসিড, ফেরুলিক এসিড ও জিংক ইত্যাদি পুষ্টিগুণের পরিমাণ আরো বেড়ে যায়। সিদ্ধ চালে এন্থোসায়ানিনসয় যা প্রদাহ এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। সিদ্ধ চালের ভাত আমাদের শরীরের পটাশিয়াম, লৌহ এবং ক্যালসিয়ামের চাহিদা কমাতে এবং হার্ট এটাকের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। ম্যাঙ্গানিজ থাকে যা উচ্চ চাপ কমাতে ভূমিকা রাখে। সাদা কিংবা বাদামি চালের চেয়ে সিদ্ধ চালে ভিটামিনের পরিমাণ দ্বিগুণ  থাকে।

আপনারা অনেকেই মনে করেন যে চাল খেলে আঁচিল হয় কিন্তু এই ধারণাটা ভুল। চাল খেলে আঁচিল বের হয় না। কিছু আঁচিল সিদ্ধ করা চাউলের দানার মত দেখায় কিন্তু চাউল খাওয়ার সাথে আঁচিলের কোন সম্পর্ক নেই। অনেকেই ভাতের চাউল চিবিয়ে খেতে পছন্দ করে কিন্তু এর জন্য হতে পারে নানা রকম সমস্যা ভাতের চাউল হজম হয় না এর জন্য লিভার এর অনেক সমস্যা হতে পারে ।পেট ব্যথা করতে পারে এবং বদহজম হতে পারে। আঁচিল বের হয় মূলত ভাইরাসের কারণে।

হিউম্যান প্যাপিলোমা ভাইরাসের কারণে আঁচিল বের হয়। আঁচিল ছোঁয়াচে হয় এটি একজনের থেকে অন্য জনের হতে পারে। তাই চাল খেলে কোনদিন আঁচিল বের হয় না এর সাথে আঁচিলের কোন সম্পর্ক নেই ।

আতপ চাল হচ্ছে, সেদ্ধ না করে ধান রোদে শুকানোর পরে এই ধান থেকে যে চাল উৎপাদন করা হয় সেটাই হচ্ছে আতপ চাল আমাদের দেশে আতপ চাল থেকে বিভিন্ন রকমের পিঠা পায়েস বিরিয়ানি পোলাও তৈরি করা হয়। আতপ চালের ভাত খুবই সুস্বাদু এবং চটচটে হয় এবং এর পুষ্টিগুণ ও অনেক বেশি পরিমাণে থাকে সেদ্ধ চালের চেয়ে। আমাদের বাংলাদেশ ছাড়াও দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার মানুষ চীন, কোরিয়া, ফিলিপাইন ও জাপান সহ ইত্যাদি দেশের প্রায় বেশিরভাগ মানুষই এই আতপ

চালের ভাত খেয়ে থাকে। ধান সেদ্ধ করার ফলে এর অনেক গুনাগুন নষ্ট হয়ে যায় আর আতপ চাল তো সেদ্ধ করা হয় না তার জন্য এর মধ্যে অনেক গুণাগুণ ও ভিটামিন বেশি পরিমাণে থাকে যা আমাদের শরীর স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। আপনাদের স্বাস্থ্যের জন্য বা স্বাস্থ্য উপকারী চাল হচ্ছে আতপ চাল এর ভাত খাওয়া ভালো। এতে কম পরিমাণে রাসায়নিক পদার্থ ব্যবহার করা হয় যা আমাদের হজম এর কোন সমস্যা হয় না এবং অল্প পরিমাণে খেলে পেট ভরে যায়। ১০০ গ্রাম আতপ চাল থেকে

আপনারা পাবেন দুই গ্রাম ফ্যাট পাঁচ গ্রাম প্রোটিন ৩১ গ্রাম কার্বোহাইডেট এবং ১৪০ গ্রাম ক্যালরি আর সেদ্ধ করা চাউলে থাকে ২৬ গ্রাম কার্বোহাইডেট এক গ্রাম চর্বি ১২৩ গ্রাম ক্যালোরি এবং ৩ গ্রাম প্রোটিন এদিক থেকে বলা যায় সিদ্ধ করা চাউলের তুলনায় আতপ চাউলের পুষ্টিগুণ বেশি থাকে। আমরা বা আপনারা সেদ্ধ করা চাউলের ভাত খেয়ে থাকেন এজন্য অনেক পুষ্টিগুণের উপকারিতা পান না। তাই আমাদের আতপ চালের ভাত খাওয়া উচিত শরীর স্বাস্থ্য সুস্থ রাখার জন্য ।

ম্যাক্সিমো ইনফো  এখানে আতপ চালের ভাতের উপকারিতা এবং চাল খেলে কি আঁচিল হয় এছাড়াও সিদ্ধ চাল খেলে কি হয় পোলাও চাল খেলে কি হয় ইত্যাদি আরো কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় নিয়ে অনেক বিস্তারিতভাবে আলোচনা করেছে। এগুলো পড়ে আপনারা অনেক উপকৃত হবেন তাই এই পোস্টটি পড়ে যদি আপনাদের কাছে ভালো লাগে তাহলে আপনারা আপনাদের পরিচিত আত্মীয় বন্ধু সবার সাথে শেয়ার করে দিবেন। কমেন্টে জানাবেন কেমন হয়েছে এবং ভালো থাকবেন।